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切魚生員急

5000~7000部門不限|1人|全職

高薪 帶薪年假 年終獎(jiǎng) 飯補(bǔ)或工作餐 公費(fèi)旅游 公費(fèi)培訓(xùn) 標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)

職位描述

崗位要求

1.精通潮州魚生制作工藝

熟練掌握傳統(tǒng)潮州魚生的全套流程，包括選魚（如草魚、鯇魚等適合做魚生的品種）、刮鱗、開膛、去骨、起肉、去皮、切片等關(guān)鍵步驟。

能精準(zhǔn)處理魚肉，去除血水、筋膜和腥味，保證魚片潔白、通透、口感爽滑。

熟悉魚生搭配的經(jīng)典配料（如姜絲、蒜片、芫荽、蔥絲、花生、蘿卜絲、豆醬等）的處理和搭配比例，能根據(jù)顧客需求調(diào)整口味。

2.食材鑒別與處理

具備鑒別新鮮魚類的能力，能判斷魚的活躍度、肉質(zhì)緊實(shí)度，確保原材料符合魚生的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

熟悉魚類宰殺后的保鮮方法（如低溫處理），避免魚肉變質(zhì)或滋生細(xì)菌。

工作經(jīng)驗(yàn)

1、至少 2 年以上潮州魚生或粵式魚生制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉潮州本地魚生的風(fēng)味特點(diǎn)和傳統(tǒng)技法。

2、有知名潮州菜館、魚生專門店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3、具有一定的食材成本控制意識(shí)，能合理利用魚肉，減少損耗。

上班時(shí)間：

早上9.30-13.30 下午16.30-21.30

早上11.00-晚上8點(diǎn)

工資5000-7000元，月休4天，包吃住

聯(lián)系方式

聯(lián) 系人：
彭小姐立即溝通: 在線 QQ：
QQ交談
聯(lián)系電話：
投簡歷后顯示，點(diǎn)擊查看: 傳真號(hào)碼：; 公司地址：
潮州湘橋區(qū)人民廣場銘記魚生1樓查看位置

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